(食譜) 美味燕麥餅乾 (含堅果)

最近又開始熱衷於烘培，不知道這樣的熱情會維持多久，或是成為家裡的習慣。總之，紀錄一下吧。

我喜歡嘗試新鮮的東西，光是簡單的燕麥餅乾我已試過多種不同食譜，多是臨時從網路上搜尋而來，昨天做的這個食譜我很喜歡，通常我會稍微修改一下糖的份量，因為美式的西點多有過甜，不合台灣人口味：

Excellent Oatmeal Cookies （原文）
美味燕麥餅乾 (含堅果)

材料：

1 杯 奶油 (室溫軟化)
1 杯 紅糖
1/2 杯 白糖 (可省略，才不會過甜)
2 顆 雞蛋
2 茶匙 香草精
1 1/4 杯 麵粉
1/2 茶匙 小蘇打粉
2 茶匙 肉桂粉
1 茶匙 鹽
3 杯 快煮燕麥片 (我用桂格大燕麥片)
1 杯 打碎的核桃 (我用手邊有的腰果，其實堅果類都行)

作法：

1. 烤箱預熱至325'C (165'C)
2. 於一攪拌盆内，攪拌奶油和糖，至均勻鬆軟。加入雞蛋、香草精拌勻。另外將乾粉類（麵粉、小蘇打粉、鹽巴、肉桂粉）先集中拌勻後再漸漸倒入攪拌盆，一邊倒一邊攪拌成奶油糊狀。最後拌入堅果和燕麥片，攪拌均勻。
3. 一次取約一湯匙的量，放上烤盤（預先鋪上烤紙），排列間隔約兩吋。(我只有一吋也是ok的)。
4. 烤12分鐘，取出餅乾後放涼，享用！

可自行決定尺寸，我喜歡兩口就可吃完的大小

後記：

我覺得攪拌餅乾材料時，最方便的就是用「叉子」，可以攪拌劃開奶油和糖，也可以當湯匙用取麵團擺盤。學生時代沒有電動攪拌器，叉子是我最常用的好工具！