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2017年6月25日 星期日

安定

大約在九年前的這個時候,我辭職了,離開職場回家待產,決心專心當一名家庭主婦,迎接我們的第一個寶寶。

很奇妙的是,雖然日子有苦有樂,我竟沒有一日後悔過這個決定。我學會了節儉的美德,為生活做計劃和準備。也曾覺得買便當是奢侈的小確幸。神祝福我們每日所需的,不曾為下一餐煩惱,家人也都平安蒙福。

剛成為家庭主婦的前兩年,我常反省思考這個角色的意義,寫了一些文抒發,現在似乎可以說,我更有心得了。

這幾個月來,我特別有種「安定」的感覺,特別感覺到孩子真是寶貴的靈魂,他們純真善良,易於學習和改變。這幾年來,我從他們身上學習到的,遠超過我能給予他們的。

這種安定的感覺,來自我多年的祈禱,神給我的安慰,還有多年來做正確選擇的美果。我越發了解了今生的目的。這種安定的感覺,也促使我想要為家人做更多,把家裡打理得更好。

最近我更常靜下心來欣賞我的孩子和先生,珍惜靜靜地擁抱和看著他們。我多麼感謝生命中有他們,我的生命因他們而完全。

2017年3月30日 星期四

媽媽的感動


我們家的四條寶貝被,

從左到右,分別從老大到老四,

每一條都是我親手縫製,

代表著媽媽的期盼,媽媽的愛,

今天折著這些被子,不禁落下淚來,

我是多麼幸福的人,

有四個可愛的天使陪伴著、愛著我。


今天千下課回到家,告訴我她在學校用一堂課完成了一篇作文,

題目是"我最感動的一件事",

問她寫了哪件事,

她說寫的是媽媽,因為媽媽每天陪伴她照顧她。


媽媽感動的無言以對。


今日看到一段我很喜歡的短文:

you will never have this day with your children again. tomorrow they will be a little bigger than they are today. this day is a gift. breathe and notic e. smell and touch them; study their faces and little feet and pay attention. relish the charms of the present. enjoy today mama. it will be over before you know it.

2017年3月3日 星期五

(食譜分享) 墨西哥薄餅 Homemade Tortillas

店裡買的墨西哥薄餅不便宜,我想來試試看DIY。網友們說吃過自製的就不會想再買超市的,我更想來嘗試看看!

找到一個不錯的食譜:Homemade Flour Tortillas 翻譯如下



墨西哥薄餅 Tortillas

食材:

4杯 中筋麵粉
1小匙 鹽
2小匙 泡打粉
2大匙 豬油 (或用其他食用油代替也行)
1.5杯 水

做法:

1. 將粉類(麵粉、鹽、泡打粉) 裝入一大碗,攪拌均勻。
2. 加入豬油,用手攪拌捏碎成碎粒狀。
3. 倒入水,用手揉和成一麵團。
4. 在工作臺上灑上薄薄一層麵粉,放上麵團,用手捏揉約幾分鐘至表面光滑。
5. 將麵團平均切成24等分,將每分揉成一圓球。
6. 用沾過麵粉的擀麵棍,將麵團桿平至非常薄到有點透明
7. 將鑄鐵平底鍋用中火燒熱,免油,直接將剛擀平的麵皮放上,烤約一分鐘有一點焦色後翻面,再一分鐘後即可盛盤。
8. 重複動作完成共24片薄餅。

示範影片:(食譜稍微不同,作法一樣)


烤完薄餅後,直接開始用五花豬肉片、洋蔥、蔬菜、韓式燒肉醬,炒成一鍋料。捲入薄餅吃就是美味的晚餐了!



薄餅可以包各種料理來吃喔!

(食譜分享) 中式蛋餅 快速蛋餅皮

我們喜歡中式蛋餅Q嫩的口感,所以我常現做蛋餅皮。方便又快速。


中式蛋餅食譜: 可作約五個蛋餅

麵粉一杯
太白粉 一大匙
鹽巴少許
水適量約1.5杯
食用油
雞蛋五顆

麵粉和太白粉的比例 大約是 10:1 (太白粉越多口感越Q)

1. 將所有粉類放入一大碗公
2. 加入適量水攪拌成麵糊 (分批倒入水同時攪拌,至稍微有點濃稠狀即可)
3. 用大湯匙取一匙麵糊倒入已將少許油以中小火燒熱的平底鍋正中央,成一圓餅狀。
4. 馬上用湯匙背面輕壓在麵糊中心,以畫圓的方式慢慢將麵糊推開成扁平的大圓形。力道要輕才不會弄破,練習幾次會較熟練。
5. 表面顯得乾燥後即可翻面,兩面煎熟即可盛盤暫置一旁。
6. 將一顆蛋直接打在平底鍋中心,將餅皮直接蓋上稍微壓扁並轉一下讓蛋汁平均散開。
7. 待蛋煎熟後翻面,即可捲起成蛋餅,起鍋享用!

另外也可以加一些蔥花在麵糊裡喔!

做蛋餅時,通常我都沒有用量器,用目測的方式,沒有什麼差別,做幾次就會發現真的很快又營養好吃!

2017年2月22日 星期三

(食譜分享) 夏威夷披薩 蒜頭麵包棍

最近做了幾次Pizza,做出一點新的心得,跟以前有點不一樣。因為麵包機壞了改用手揉,口感真的不同。

這次看到Jamie Oliver網站上的Basic Pizza Dough食譜,用了以後很滿意,只是發酵時間要拉長一些,也許是因為現在是台灣冬季。

翻譯食譜如下,並稍加改變加上我的作法。


披薩麵團(足夠做四個大披薩)

材料:
1000g 中筋麵粉
1 大匙 鹽巴
14g 酵母粉
1 大匙 糖
650ml 溫水(約同體溫,手摸了不冷不熱剛好)

做法:
1. 在一個乾淨的桌面,將麵粉和鹽巴均勻混合後,堆成一座小山。中間挖個大洞像火山口。
2. 將酵母和糖加入650ml水中拌勻,靜置一旁約幾分鐘,待酵母甦醒。然後倒入麵粉堆中間的口。
3. 用一隻叉子,以畫圓的方式,慢慢的攪拌水和麵粉,一點一點將麵粉帶入水中,攪拌至所有麵粉都混入為止。當叉子無法再攪動時,手沾麵粉,用手將麵團熟成球狀。
4. 一邊揉,一邊往前推開麵團,拉回折起,再推。重複動作揉麵團約10分鐘。直到麵團變得均勻柔軟為止。
5. 將麵團放入一攪拌盆中,蓋上保鮮膜,讓它休息發酵一小時,膨脹兩倍大為止。
6. 將整團麵團放入冰箱隔夜使用。
7. 將麵團取出,分成四等分,一分可以做一個大Pizza。休息15分鐘後,用擀麵棍桿成約0.5公分厚的麵皮。


一下就被孩子們分食光了

夏威夷披薩

材料:
披薩麵皮
義大利麵番茄紅醬
火腿片
罐裝鳳梨片
馬茲瑞拉起士絲

做法:
1. 在烤盤上鋪一層烤盤紙或錫箔紙,抹上薄薄一層橄欖油,放上桿平的麵糰。
2. 將火腿片和鳳梨片皆切成適當小塊。
3. 用湯匙將義式番茄紅醬均勻鋪上麵皮。放上火腿片、鳳梨片,最後撒上馬茲瑞拉起士絲。
4. 放入已預熱至240'C的烤箱,烤約10~15分鐘。
5. 取出待稍涼後上桌享用熱騰騰香噴噴的披薩啦!

看看Jamie的好朋友Gennaro示範:




昨天做了兩個大披薩,剩下的一半麵糰,想拿來嘗試做蒜頭麵包。之前耳聞Oliver Garden Breadsticks 有多好吃。沒吃過,想試試。參考了幾個食譜,雖然麵糰成分不同,做了再說!




蒜頭麵包棍

材料:
披薩麵糰
1大匙 奶油
1小匙 鹽巴
少許 蒜頭粉
少許 義式香料

做法:
1. 將原來一半的麵團稍微揉成長條狀,均勻切成16等分,就是不斷對切再對切。
2. 將每一份麵團揉成長約20公分、寬約2公分的長條狀。
3. 將麵團分散均勻排在烤盤上,預留烤後變大的空間 (已鋪上烤盤紙)。休息15分鐘。
4. 將麵團均勻刷上奶油,撒上少許鹽。
5. 將烤盤放入已預熱240'C的烤箱中,烤約12~14分鐘。
6. 將剩下的鹽巴和蒜頭粉、義式香料攪拌均勻備用。
7. 趁熱再次刷上奶油,接著灑上拌勻的鹽巴香料。
8. 即可上桌享用!

口感外酥內軟,就是Pizza的麵皮味道加上奶油香料,很好吃喔~!


心得:

第一次按照原食譜,發酵一小時後開始製作,烤出來的口感不好,麵糰有點半生的壯態,剩下的麵糰冷藏隔夜後再做一次,竟然完美不輸Costco的披薩。
我想Gennaro的影片說要發酵兩小時,也許是比較保險的做法。下次再試試看,就不用等隔夜了。

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