(食譜) 義大利番茄肉醬 Italian Meat Sauce Easy Bolognese Recipe

這個義大利肉醬食譜，是我搬家後的常備料理，因為非常方便，所以經常吃，也請媽寶的朋友們吃，幾位媽媽都很喜歡，紛紛跟我要食譜。

食譜內容，我參考了許多國外的，包含義大利廚師的教學影片，而融匯而成的。

這些食材在台灣都買的到，尤其是跑一趟家樂福，就可以全部買齊了。


義大利肉醬 (10~12人份)　往下看有改良食譜

材料：
2罐(共約800g) Hunts Tomato Sauce 蕃茄糊 (家樂福有賣)
半斤(300g) 牛絞肉
半斤(300g) 豬絞肉
一大匙 蒜泥
1顆 洋蔥切碎
1個 中型紅蘿蔔切碎
1支 西洋芹切碎 (可有可無)

調味料：
義大利香料 少許
羅勒葉Basil (九層塔) 少許
肉豆蔻粉(Nutmeg) 少許
鹽巴 少許

作法：
1. 中火熱油炒香蒜泥、洋蔥後，加入所有絞肉炒至半熟
2. 加入紅蘿蔔、西洋芹拌炒均勻
3. 倒入蕃茄糊，充分攪拌至熟滾，加入調味料拌勻。
4. 轉小火，蓋鍋慢燉30分鐘。
5. 熄火，置涼，分裝放入保鮮盒、袋，進冷凍庫。

這食譜約10~12人份，我通常分成四等份分批吃完，一份剛好夠我們小家庭(2大2小)吃。

使用時，退冰、入鍋加熱攪拌恢復原狀，加入煮熟的義大利麵，攪拌均勻即可上桌。


2017.4.19. 改良食譜 (約20人份)

剛好朋友問所以更新一下。
這幾年稍微改良一下食譜，讓口感更好一點，增加番茄的口感，感覺更香。
因為家庭人口增加，份量也加倍。肉醬放多一些更好吃喔！

材料：
1罐(共約800g) Hunts Tomato Paste 濃縮蕃茄醬 + 1罐水
1罐 去皮番茄罐頭 + 1罐水
兩粒 新鮮番茄
半斤(300g) 牛絞肉
兩斤(1200g) 豬絞肉
2顆 洋蔥切碎
2個 中型紅蘿蔔切碎
2支 西洋芹切碎

調味料：
一大匙 蒜泥
義大利香料 少許
胡椒粉 少許
鹽巴 少許
肉豆蔻粉(Nutmeg) 少許 (可有可無，我常忘記放)

作法：
1. 中火熱油炒香洋蔥後，加入所有絞肉炒至半熟
2. 加入紅蘿蔔、西洋芹拌炒均勻
3. 倒入蕃茄料和水，充分攪拌至熟滾，加入調味料拌勻。
4. 轉小火，蓋鍋慢燉30分鐘。
5. 熄火，置涼，分裝放入保鮮盒、袋，進冷凍庫。

這食譜約20人份，我通常分成四等份分批吃完，一份剛好夠我們家庭(2大4小)吃。

使用時，退冰、入鍋加熱攪拌恢復原狀，加入煮熟的義大利麵，拌炒一下即可上桌。

我找不到當年喜歡的那個義大利廚師影片，但是Jamie的也很像我的做法，只是炒的順序有些不同，多了培根。我覺得這是很傳統的義大利家庭料理，所以可以稍微隨興一點加減自己喜歡的材料做法。Jamie也說可以加其他喜歡的蔬菜。

看得出來我的食譜裡，豬肉和牛肉的比例不是1:1，這是預算問題，哈！
1:1是標準做法，但我覺得都可以。
Jamie說如果預算不足，肉減半也可以。