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2017年3月30日 星期四

媽媽的感動


我們家的四條寶貝被,

從左到右,分別從老大到老四,

每一條都是我親手縫製,

代表著媽媽的期盼,媽媽的愛,

今天折著這些被子,不禁落下淚來,

我是多麼幸福的人,

有四個可愛的天使陪伴著、愛著我。


今天千下課回到家,告訴我她在學校用一堂課完成了一篇作文,

題目是"我最感動的一件事",

問她寫了哪件事,

她說寫的是媽媽,因為媽媽每天陪伴她照顧她。


媽媽感動的無言以對。


今日看到一段我很喜歡的短文:

you will never have this day with your children again. tomorrow they will be a little bigger than they are today. this day is a gift. breathe and notic e. smell and touch them; study their faces and little feet and pay attention. relish the charms of the present. enjoy today mama. it will be over before you know it.

2017年3月3日 星期五

(食譜分享) 墨西哥薄餅 Homemade Tortillas

店裡買的墨西哥薄餅不便宜,我想來試試看DIY。網友們說吃過自製的就不會想再買超市的,我更想來嘗試看看!

找到一個不錯的食譜:Homemade Flour Tortillas 翻譯如下



墨西哥薄餅 Tortillas

食材:

4杯 中筋麵粉
1小匙 鹽
2小匙 泡打粉
2大匙 豬油 (或用其他食用油代替也行)
1.5杯 水

做法:

1. 將粉類(麵粉、鹽、泡打粉) 裝入一大碗,攪拌均勻。
2. 加入豬油,用手攪拌捏碎成碎粒狀。
3. 倒入水,用手揉和成一麵團。
4. 在工作臺上灑上薄薄一層麵粉,放上麵團,用手捏揉約幾分鐘至表面光滑。
5. 將麵團平均切成24等分,將每分揉成一圓球。
6. 用沾過麵粉的擀麵棍,將麵團桿平至非常薄到有點透明
7. 將鑄鐵平底鍋用中火燒熱,免油,直接將剛擀平的麵皮放上,烤約一分鐘有一點焦色後翻面,再一分鐘後即可盛盤。
8. 重複動作完成共24片薄餅。

示範影片:(食譜稍微不同,作法一樣)


烤完薄餅後,直接開始用五花豬肉片、洋蔥、蔬菜、韓式燒肉醬,炒成一鍋料。捲入薄餅吃就是美味的晚餐了!



薄餅可以包各種料理來吃喔!

(食譜分享) 中式蛋餅 快速蛋餅皮

我們喜歡中式蛋餅Q嫩的口感,所以我常現做蛋餅皮。方便又快速。


中式蛋餅食譜: 可作約五個蛋餅

麵粉一杯
太白粉 一大匙
鹽巴少許
水適量約1.5杯
食用油
雞蛋五顆

麵粉和太白粉的比例 大約是 10:1 (太白粉越多口感越Q)

1. 將所有粉類放入一大碗公
2. 加入適量水攪拌成麵糊 (分批倒入水同時攪拌,至稍微有點濃稠狀即可)
3. 用大湯匙取一匙麵糊倒入已將少許油以中小火燒熱的平底鍋正中央,成一圓餅狀。
4. 馬上用湯匙背面輕壓在麵糊中心,以畫圓的方式慢慢將麵糊推開成扁平的大圓形。力道要輕才不會弄破,練習幾次會較熟練。
5. 表面顯得乾燥後即可翻面,兩面煎熟即可盛盤暫置一旁。
6. 將一顆蛋直接打在平底鍋中心,將餅皮直接蓋上稍微壓扁並轉一下讓蛋汁平均散開。
7. 待蛋煎熟後翻面,即可捲起成蛋餅,起鍋享用!

另外也可以加一些蔥花在麵糊裡喔!

做蛋餅時,通常我都沒有用量器,用目測的方式,沒有什麼差別,做幾次就會發現真的很快又營養好吃!

2017年2月22日 星期三

(食譜分享) 夏威夷披薩 蒜頭麵包棍

最近做了幾次Pizza,做出一點新的心得,跟以前有點不一樣。因為麵包機壞了改用手揉,口感真的不同。

這次看到Jamie Oliver網站上的Basic Pizza Dough食譜,用了以後很滿意,只是發酵時間要拉長一些,也許是因為現在是台灣冬季。

翻譯食譜如下,並稍加改變加上我的作法。


披薩麵團(足夠做四個大披薩)

材料:
1000g 中筋麵粉
1 大匙 鹽巴
14g 酵母粉
1 大匙 糖
650ml 溫水(約同體溫,手摸了不冷不熱剛好)

做法:
1. 在一個乾淨的桌面,將麵粉和鹽巴均勻混合後,堆成一座小山。中間挖個大洞像火山口。
2. 將酵母和糖加入650ml水中拌勻,靜置一旁約幾分鐘,待酵母甦醒。然後倒入麵粉堆中間的口。
3. 用一隻叉子,以畫圓的方式,慢慢的攪拌水和麵粉,一點一點將麵粉帶入水中,攪拌至所有麵粉都混入為止。當叉子無法再攪動時,手沾麵粉,用手將麵團熟成球狀。
4. 一邊揉,一邊往前推開麵團,拉回折起,再推。重複動作揉麵團約10分鐘。直到麵團變得均勻柔軟為止。
5. 將麵團放入一攪拌盆中,蓋上保鮮膜,讓它休息發酵一小時,膨脹兩倍大為止。
6. 將整團麵團放入冰箱隔夜使用。
7. 將麵團取出,分成四等分,一分可以做一個大Pizza。休息15分鐘後,用擀麵棍桿成約0.5公分厚的麵皮。


一下就被孩子們分食光了

夏威夷披薩

材料:
披薩麵皮
義大利麵番茄紅醬
火腿片
罐裝鳳梨片
馬茲瑞拉起士絲

做法:
1. 在烤盤上鋪一層烤盤紙或錫箔紙,抹上薄薄一層橄欖油,放上桿平的麵糰。
2. 將火腿片和鳳梨片皆切成適當小塊。
3. 用湯匙將義式番茄紅醬均勻鋪上麵皮。放上火腿片、鳳梨片,最後撒上馬茲瑞拉起士絲。
4. 放入已預熱至240'C的烤箱,烤約10~15分鐘。
5. 取出待稍涼後上桌享用熱騰騰香噴噴的披薩啦!

看看Jamie的好朋友Gennaro示範:




昨天做了兩個大披薩,剩下的一半麵糰,想拿來嘗試做蒜頭麵包。之前耳聞Oliver Garden Breadsticks 有多好吃。沒吃過,想試試。參考了幾個食譜,雖然麵糰成分不同,做了再說!




蒜頭麵包棍

材料:
披薩麵糰
1大匙 奶油
1小匙 鹽巴
少許 蒜頭粉
少許 義式香料

做法:
1. 將原來一半的麵團稍微揉成長條狀,均勻切成16等分,就是不斷對切再對切。
2. 將每一份麵團揉成長約20公分、寬約2公分的長條狀。
3. 將麵團分散均勻排在烤盤上,預留烤後變大的空間 (已鋪上烤盤紙)。休息15分鐘。
4. 將麵團均勻刷上奶油,撒上少許鹽。
5. 將烤盤放入已預熱240'C的烤箱中,烤約12~14分鐘。
6. 將剩下的鹽巴和蒜頭粉、義式香料攪拌均勻備用。
7. 趁熱再次刷上奶油,接著灑上拌勻的鹽巴香料。
8. 即可上桌享用!

口感外酥內軟,就是Pizza的麵皮味道加上奶油香料,很好吃喔~!


心得:

第一次按照原食譜,發酵一小時後開始製作,烤出來的口感不好,麵糰有點半生的壯態,剩下的麵糰冷藏隔夜後再做一次,竟然完美不輸Costco的披薩。
我想Gennaro的影片說要發酵兩小時,也許是比較保險的做法。下次再試試看,就不用等隔夜了。

2017年2月20日 星期一

總會慈助會會長琳達伯頓姊妹訪台 紀錄與感想 Sister Linda Burton visited Taipei

昨晚在金華街教堂參加總會慈助會會長琳達伯頓姊妹的特別爐邊聚會,我非常的感動有如此仁愛、熱情、善良的姊妹領導著慈助會在全球的事工。

這次我沒有做筆記,但是內容實在太棒了,我全神貫注地聽著!今日靠著記憶趕緊寫下我仍記得的部分。



三位演講者的分享都令人印象深刻,可以清楚感受到聖靈溫暖地與我們同在,教導和見證。

奎格‧柏頓弟兄是如此深愛著他的太太,支持著柏頓姊妹一起四處旅行為人服務。他談到他們相識的過程。他們同樣參與福音研究所的唱詩班,在聖殿廣場演出時見到她後很想認識她,透過表親介紹而認識了。他敘述的過程風趣可愛。

琳達‧柏頓姊妹談到世界各地姊妹們的見證。從初級會的小女孩、女青年、到慈助會的婦女們,許許多多的人都見證了神的偉大和仁愛。基督的救贖力量幫助無數人從心改變,改變了生命。

柏頓姊妹分享了許多故事,我特別印象深刻的一個故事,是當柏頓弟兄擔任韓國首爾傳道部會長時,柏頓姊妹有一次機會到英語支會聚會,當時第一個上台分享見證的,是一位十歲的小女孩。

女孩和家人從美國搬到首爾,父親在當地的一間大學任教,但是她在完全不懂韓文的情況下,被安排到韓國當地學校就讀。當時因為語言障礙和文化隔閡,學習變得非常困難,令她常常感到難過、沮喪。但她說,她很快就學會開心和安撫自己的心情。因為母親曾教她背誦經文和詩歌,當她沮喪時,這些內容會浮現在她腦海哩,安撫她,為她帶來力量。

其中一節經文出自新約聖經:提摩太後書1:7因為神賜給我們,不是膽怯的心,乃是剛強、仁愛、謹守的心。

(這裡我強烈感受到一位母親對孩子教導神的話的影響深遠,因為母親努力在正義中教導她的孩子,使孩子有力量在考驗中仍保持信心並勇敢面對)

還有一個故事,關於一位身上充滿穿洞套環的女孩,身上總是帶著煙味和毒品味,她很久沒有去教會了。有一天她經過教堂時,感覺想進去看看。走進會堂後,發現裡面坐滿了人,她轉身想離開時,一位姊妹發現了她,並揮手示意要她過去。

這位姊妹挪了一下位置,將自己座椅的一半空間讓給她一起坐,當女孩坐下後,這位姊妹用一隻手環繞著女孩的肩膀。她似乎沒注意到也不在乎女孩身上的穿洞和菸味,讓女孩感覺到愛。最後這位女孩去傳教了。

大衛‧伊凡長老是最後一位演講者,他分享了自己於1998年接受孟蓀會長召喚,前往日本名古屋擔任傳道部會長前,的一段不平凡的經歷。當他接受面談時,他得知自己只有七個禮拜的準備時間,比起一般傳道部會長的半年到一年還要短很多,當時他的父親因病時日不多了,但他知道,他要服從主的先知的指示,前往服務。

孟蓀會長告訴他,若他的父親在他服務期間過世,他的太太可以返鄉協助,但他自己將無法返鄉參加父親的葬禮,必須留在日本傳道部與傳教士們待在一起。孟蓀會長並要求他,離開辦公室後,去見他年邁的父親,與他交談如同十年二十年前會和他自然交談一般。他當時心想,孟蓀會長並不了解他父親的狀況,父親因阿茲海默症早已失智,無法交談。但他並沒有像孟蓀會長解釋,只是接受了他的建議。

前往探視父親時,他依照指示,和父親如正常人一般談話,他敘述與先知的面談、新的召喚和挑戰,接著在他不知道該繼續說什麼時,他頓時有個靈感,要問父親一個問題。於是他問道:「Do you feel good about it? (你覺得這事好嗎?)」這時他的父親抬起原本歪捶的頭,兩眼正視著他,回答道:「Yes, I do. (是的,很好)」

接下來七週的準備期間,伊凡長老每一天都去探視父親、與他說話,但父親再也沒有回答他。之後,伊凡長老的父親在他於日本服務的期間過世了。

伊凡長老帶著強烈情感與我們分享這段經歷,並見證多馬孟蓀會長確實是神的先知。他也見證孟蓀會長是一位非常仁慈體貼的領袖,他會注意到每一個人的需要,不斷的施助他人。如同柏頓弟兄提到,當柏頓姊妹被召喚為總會慈助會領袖,進行面談時,孟蓀會長要求她把椅子挪近一些,好能更靠近的與她談話,減少距離感。孟蓀會長會做這類的小事,親切地照顧他人。


柏頓姊妹在演講中教全場的聽眾們唱一首歌,是柏頓姊妹的祖父教她的歌曲,我很喜歡並記下了歌詞。今日不斷想起這首旋律,哼著不停,於是我上網查,想試試可否找到完整的資料,確認我記得沒錯。很高興我找到了:

曲名:Whene'er You Make a Promise

歌詞:
Whene'er you make a promise
Consider well its importance
And when made
Engrave it upon your heart.

(歌詞意涵)
當你做一項承諾
仔細思量它的重要
當做了承諾
將它銘刻在你的心上

網路上看到許多示範用齊唱或輪唱的方式,很優美又意義深遠的小曲。





最後,今晚的主題,我想就是遵守聖約,柏頓姊妹不斷強調的,就是許多姊妹們不論在世界何處,她們跟隨基督的榜樣,受洗成為聖徒,並努力奉行基督的教導,遵守她們與神的約定。即使各人生活中皆有大小不同的考驗,當她們如此做,造福了自己、家庭、朋友、甚至是陌生人。

我再一次重新思考我與神的關係,和我曾許下的承諾。與天父立約是一項很大的祝福,因為祂會指導我們如何做,也已預備好方法。我很感激能有世界各地的姊妹們分享他們的經歷、榜樣、和見證,給我啟發和力量。

我知道神在帶領著祂的教會,祂確實是我們在天上的父親,以仁慈、愛心在帶領著我們。感謝眾多神的同工僕人們的辛勤工作和分享,我深深感受到大家的愛與主溫柔的慈悲。

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