(食譜分享) 中式蛋餅 快速蛋餅皮

我們喜歡中式蛋餅Q嫩的口感，所以我常現做蛋餅皮。方便又快速。

中式蛋餅食譜:　可作約五個蛋餅

麵粉一杯

太白粉 一大匙

鹽巴少許

水適量約1.5杯

食用油

雞蛋五顆

麵粉和太白粉的比例 大約是 10:1 (太白粉越多口感越Q)

1. 將所有粉類放入一大碗公

2. 加入適量水攪拌成麵糊 (分批倒入水同時攪拌，至稍微有點濃稠狀即可)

3. 用大湯匙取一匙麵糊倒入已將少許油以中小火燒熱的平底鍋正中央，成一圓餅狀。

4. 馬上用湯匙背面輕壓在麵糊中心，以畫圓的方式慢慢將麵糊推開成扁平的大圓形。力道要輕才不會弄破，練習幾次會較熟練。

5. 表面顯得乾燥後即可翻面，兩面煎熟即可盛盤暫置一旁。

6. 將一顆蛋直接打在平底鍋中心，將餅皮直接蓋上稍微壓扁並轉一下讓蛋汁平均散開。

7. 待蛋煎熟後翻面，即可捲起成蛋餅，起鍋享用！

另外也可以加一些蔥花在麵糊裡喔！

做蛋餅時，通常我都沒有用量器，用目測的方式，沒有什麼差別，做幾次就會發現真的很快又營養好吃！